Épluchez et lavez le cresson dans plusieurs eaux. Égouttez-le et passez-le au mixer. Mettez-le dans un saladier avec 1 oeuf, le gruyère, le roquefort écrasé et 1 c. à soupe de crème et 1 c. à soupe de farine. Mélangez bien et mettez une heure au frigo.
Formez des boulettes du mélange au cresson entre vos mains, puis roulez-les dans la farine et le parmesan mélangés dans une assiette.
Chauffez de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez une c. à soupe d'huile. Faites-y cuire les boulettes de cresson pour 10 min.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet ou à votre goût.
Retirez-les boulettes de cresson avec une écumoire. Égouttez-les tagliatelles. Mettez-les dans un plat avec le reste de crème.
Mélangez et servez sans attendre sur des assiettes chaudes et répartissez-les boulettes.
Part 6