Tagliatelles de courgettes poulet et noix de cajou

- Ciselez l'ail et l'oignon.

- Taillez les blancs de poulet en petits dés.

- Dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive, faire revenir sur feu vif l'ail et l'oignon en remuant. Puis ajoutez les dés de poulet et continuer à remuer.

- Baissez le feu, et laissez cuire en remuant de temps en temps, le temps de préparer les tagliatelles de courgettes.

- Lavez et émincez les courgettes en fines bandes, soit à l'aide d'une mandoline, ou à l'aide d'un économe.

- Concassez grossièrement les noix de cajou.

- Ajoutez dans la poêle tagliatelles de courgettes et faire cuire quelques instants en remuant. Vous aurez pris soin d'augmenter le feu.

- Vous pouvez ensuite parfumer de coriandre ciselée avant de dresser si vous le souhaitez.