Faites chauffer 3 litres d'eau salée avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Quand celle-ci est à ébullition, plongez les tagliatelles et laissez cuire 5 min environ (suivant les indications portées sur l'emballage).
Pendant ce temps, faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle et faites revenir les filets de grenadier 3 min sur une face. Retournez-les délicatement dans la poêle et continuez la cuisson 2 min, en ajoutant la crème fraîche, les crevettes et le vinaigre de Xérès.
Salez et poivrez.
Égouttez les pâtes, disposez-les dans un plat creux et ajoutez les filets de grenadier effeuillés, la sauce et le cerfeuil ciselé.
Part 4