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Tagliatelles aux moules

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 200 g de tagliatelles fraîches
  2 kg de moules
  1 dl de vin blanc sec
  1 dl d'Huile d'olive
  1 c à s de ciboulette hachée
  1 c à s de moutarde
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Lavez les moules dans plusieurs eaux. Mettez-les dans une cocotte avec le vin blanc.

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Faites cuire à couvert environ 6 min en les secouant régulièrement.

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Versez le jus issu de la cuisson dans une autre casserole en le filtrant. Ajoutez les 2/3 de l'huile et faites réduire à feu vif 5 min environ.

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Pendant ce temps, retirez les moules de leurs coquilles et réservez-en quelques-unes entières pour la décoration.

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Faites cuire les tagliatelles. Ajoutez la moutarde, la ciboulette et les moules décortiquées au jus réduit.

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Égouttez les pâtes, puis mélangez-les au jus et ajoutez l'huile restante.

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Servez sur assiettes creuses en garnissant de moules dans leurs coquilles.

Valeurs nutritionnelles

Part 4