Faire blanchir les feuilles d'épinards 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir aussitôt.
Cuire les pâtes.
Peler et hacher les échalotes. Les faire suer dans le beurre puis ajouter les noix de Saint-Jacques.
Les faire revenir 2 minutes sur chaque côté.
Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
Retirer les noix de Saint-Jacques , les égouter et les réserver.
Verser le vin blanc dans la poêle; ajouter la crème et faire réduire pendant trois minutes.
Remettre les noix Saint-Jacques et réchauffer pendant 2mn.
Mettre les tagliatelles dans les assiettes.
Enrouler deux noix de St Jacques dans une feuille d'épinard et mettre dans les assiettes.
Faire chauffer les crevettes dans la sauce pendant 1 minute, puis les disposer sur les pâtes. Verser la sauce.
Parsemer de ciboulette.
Part 6