Lavez la courgette et coupez-la en lanières dans le sens de la longueur.
Coupez le saumon en cubes.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée au gros sel. Égouttez et réservez au chaud.
Hachez les tomates confites.
Coupez les olives en tranches.
Faites revenir les courgettes dans l'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Faites cuire le saumon dans une poêle anti-adhésive 4 à 5 minutes. Assaisonnez.
Mélangez les tagliatelles et les courgettes.Réchauffez.
Lavez et hachez l'aneth. Mélangez avec la crème, le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive. Ajoutez l'aneth. Salez et poivrez.
Dans 4 assiettes, placez les tagliatelles et les courgettes. Ajoutez le saumon, les morceaux de tomates et d'olives. Nappez de sauce à l'aneth.
Part 4