Préchauffez le four a thermostat 7 (210º C). Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande en gros cubes. Faites revenir les oignons à l'huile, ajoutez la viande, faites-la colorer sur toutes ses faces.
Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 1/4 de litre d'eau chaude. Ajoutez le miel, le gingembre, le cumin, le safran, le bouillon. Salez, poivrez, bien remuer, couvrez la cocotte et enfournez 45 min.
Ajoutez les olives et les amandes 10 min avant la fin de la cuisson. Au moment de servir mettez les feuilles de menthe fraîche.
Part 4