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Tajine d’agneau aux tomates confites

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins

 600 g d'épaule d'agneau en morceaux
 1.2 kg de tomates
 4 c. à soupe d'huile d'olive
 1 gousse d'ail
 2 oignons
 6 branches de persil plat
 1 c. à café de poivre blanc
 2 c. à café de cannelle moulue
 1 bâton de cannelle
 2 c. à soupe de miel
 2 c. à soupe de pignons grillés
 sel
1

Préchauffer le four à 210° C .

2

3

Émincer l'oignon et l'ail.

4

Faire suer avec de l'huile d'olive dans un plat à tajine. Ajouter le persil, le poivre, la canelle et 10 cl d'eau.

5

Ajouter l'agneau .

6

Enfourner 1 h, couvercle fermé.

7

8

Pendant ce temps, peler les tomates et les épépiner .

9

Les mettre dans une casserole avec 2 càs d'huile d'olive. Ajouter de la cannelle moulue, le gingembre et le miel.

10

Assaisonner.

11

Cuire à feu doux.

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13

Sortir la viande du four et ajouter les tomates confites.

14

Parsemer de coriandre et de pignons grillés.

Valeurs nutritionnelles

Part 4