Nettoyez, partagez et rincez chaque bulbe de fenouil en 4.
Faites cuire les fenouils à l'autocuiseur 15 minutes.
Pelez, émincez les oignons.
Pelez, écrasez les gousses d'ail.
Coupez le citron confit en petit dés.
Décortiquez les gambas, en conservant la queue.
Faites sauter les gambas dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, faites-y dorer les fenouils, retirez et réservez.
Toujours dans la même poêle, faites dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez l'ail écrasé, la pulpe de tomates, le morceau de sucre, laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez le gingembre, les dés de citron confit les gambas, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
Dans un plat à tajine, disposez les quartiers de fenouil, versez la sauce tomates avec les gambas, décorez de quelques brins de fenouil.
Bon appétit !
Part 4 personne(s)