Épluchez et émincez les oignons.Pelez et écrasez l'ail. Hachez le persil et la coriandre.
Faites dorer les morceaux de lapin dans le beurre.
Ajoutez les oignons, puis le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran,l'ail et 30 cl de fond de volaille. Assaisonnez. Laissez cuire 30 minutes.
Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil, la coriandre et le foie. Laissez cuire 10 minutes.
Servez chaud.
Part 4