Préchauffez le four th. 6/7 (200°C) (392°F).
Rincez et détaillez tous les légumes en rondelles et en gros dés sans éplucher l'aubergine et les courgettes. Mettez les dans un grand plat en terre vernissée ou un tajine.
Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive. Salez poivrez. Enfournez et laissez cuire 40 min en remuant 2 ou 3 fois.
Entre temps préparez la marinade. Délayez le safran dans de l'eau chaude 2 c. a soupe. Ajoutez le jus de citron puis une cuillère d'huile, battez à la fourchette, ajoutez l'ail écrasé le cumin le thym et le laurier émiettés.
Rincez et épongez les morceaux de poisson. Salez et poivrez. Posez les dans un plat creux. Nappez les de marinade. Tournez les plusieurs fois dans la marinade.
Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez les morceaux de poisson dans le plat en les arrosant de marinade. Couvrez avec un papier alu et poursuivez la cuisson 20 min jusqu'à ce que les poissons soient tendres.
Servez très chaud dans le plat.
Renforcez l'accent oriental en mettant des quartiers de citrons confits en même temps que les poissons.
Part 6