Mixez les filets de sardine.
Mettez-les dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez du cumin, de la coriandre et du persil à votre convenance. Écrasez l'ail et parsemez bien le dessus. Ajoutez une peu de chaque piment et remuez le tout.
Façonnez des boules avec cette préparation.
Dans un plat à tajine, râpez l'oignon et coupez la tomate en petits dés. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. décorez avec un peu de piment doux. Disposez au centre une feuille de laurier et les boules de sardines sur le dessus. Fermez le tajine et faites cuire sur le feu pendant 15 min.
Part 4