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Tajine aux 7 légumes et citrons confits

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson50 minsTemps total1 h 20 mins

 4 artichauts violets
  3 aubergines
  3 courgettes
  2 bulbes de fenouil
  3 carottes
  2 poivrons verts
  3 citrons confits
  3 oignons
  2 tomates
  3 cuillères à café de sucre
  1 cuillère à soupe de graines de cumin
  1 pincée de graines de coriandre
  1 pincée de gingembre moulu
  1 pincée de curcuma
 1 pincée de cannelle
  1 pointe de couteau de piment rouge
  1 tablette de bouillon de volaille
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6 brins de coriandre fraîche
  sel
  poivre
1

Lavez les fenouils, aubergines, courgettes et poivrons.

2

Coupez les fenouils en quatre.

3

Épépinez et détaillez les poivrons en laniè­res.

4

Coupez les aubergines, courgettes et citrons confits en mor­ceaux.

5

Otez les premières feuilles des ar­tichauts, cou­pez-les en quatre dans la hauteur, éliminez le foin et plongez-les dans de l'eau vinaigrée.

6

Pelez et coupez les carottes en quatre dans la longueur.

7

Pelez et émincez les oignons.

8

Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

9

Concassez la chair.

10

11

Préchauffez le four à th 6 (180°).

12

Dans un bol, mélangez sucre et épices.

13

Dans une sauteuse, faites colorer à l'huile les oignons, poivrons et aubergines, puis mettez-les dans un plat à tajine ou une cocotte allant au four avec les au­tres légumes.

14

Ajoutez le sucre aux épices, salez, poivrez et mélangez.

15

16

Diluez la tablette de bouillon dans 40 cl d'eau bouillante. Versez sur les légumes, couvrez et ­en­fournez pour 40 min. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Valeurs nutritionnelles

Part 6