Épépiner les poivrons.
Émincer l'oignon.
Monder les tomates(les plonger dans l'eau à ébullition et retirer la peau), les épépiner et les couper en morceaux grossièrement.
Fariner les soles, les poivrer et les saler.
Faire dorer les filets de sole dans une poêle huilée et les déposer dans le tajine.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les rajouter dans le tajine.
Faire revenir les poivrons et y rajouter les tomates puis les parsemer de thym et verser le tout dans le tajine.
Ajouter une pincée de cumin ,une pincée de raz el hanout jaune, 3 cuillères à soupe de paprika.
Saler.
Mettre à cuire pendant 1h20, 1h 30 au maximum.
Part 4