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Tajine de veau à l’orange

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 55 mins

 1 kg de viande de veau
 1 kg de carottes
 3 oranges
 2 oignons
 2 gousses d’ail
  1 cuil. à café de cannelle en poudre
  2 pincées de gingembre en poudre
  2 pincées de cumin en poudre
  1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  1 bouquet de coriandre
  2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  sel
 poivre
1

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

2

Pelez l’ail et les oignons. Hachez-les.

3

Coupez la viande en gros dés.

4

Pressez une orange et pelez les deux autres à vif. Prélevez les quartiers. Réservez 2 rubans de zeste.

5

6

Faites revenir la viande dans l'huile. Égouttez-les. Faites fondre les oignons et l’ail dans la même casserole débarrassée de la viande.Remettez la viande.

7

Ajoutez les carottes et les zestes.

8

Poudrez des épices, salez et poivrez.

9

Versez 10 cl d’eau, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange. Laissez mijoter à couvert 1 h 20 à feu doux.

10

11

Ajoutez le bouquet de coriandre ficelé et les quartiers d’orange, laissez cuire encore 10 min. Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 6