Tajines d’agneau aux pruneaux

1) mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau pour les faires gonflés

2) faire dorer les amandes effilées dans une poêle avec un peu d'huile

3) faites dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sans huile

4) hacher l'ail et l'oignon

5) faire revenir l'agneau dans une cocotte avec l'ail et l'oignon haché

6) ajouter les épices, et 2 c à s de sucre en poudre.

7) couvrir d'eau et laisser cuire 50 min

8) faire pocher les pruneaux séparément avec deux louches de bouillon. Lorsqu’ils sont cuits, leurs ajouter, 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.

9) servir dans un plat creux la viande, avec les pruneaux, le tout saupoudrer d'amande et de sésame avec comme accompagnement de la graine à couscous