Epluchez et écrasez l'ail. Mettez l'ail dans un fait-tout avec un litre d'eau, l'huile, la coriandre, le paprika, la moitié du cumin, le poivre de Cayenne et du sel; faites bouillir 15 minutes.
Lavez et essuyez les courgettes mettez-les à cuire 25 minutes dans la préparation précédente.
Pressez le citron.
Egouttez les courgettes; posez-les dans un plat creux; nappez-les avec la sauce; arrosez de jus de citron; saupoudrez avec le reste du cumin;
servez aussitôt.
Part 4