Ouvrir et nettoyer les calamars ; découper des bandes très minces.
Disposer dans un plat creux, arroser d'huile d'olive et poudrer de thym et de laurier.
Laisser mariner toute la nuit.
Passer successivement dans la farine, l'œuf battu, la chapelure.
Les frire dans l'huile très chaude.
Les servir aussitôt avec différentes garnitures. Accompagner avec sauce tomate, aïoli, vinaigrette ou citron.
Part 4