Mettre le lait de coco et le tapioca dans une casserole.
Mettre le feu au maximum pour commencer.
Dés que le lait de coco est bien chaud, passer à feu doux.
Mettre le sucre. Remuer.
Il faut remuer sans interruption jusqu'à l’arrêt de la cuisson.
La cuisson prend environ 15 minutes pour le tapioca.
Goûter.
Si cela manque de sucre, en ajouter.
Mettre la préparation dans des petits ramequins, puis les mettre au frigo.
Couper la mangue en morceaux avant de servir et la poser au-dessus.
En déco de la menthe, une rondelle d’ananas.
Part 6