Tartare avocat mangue et fruits de la passion

- 1 mangue ;

- 1 avocat ;

- 2 fruits de la passion ;

- 2 cm de gingembre frais ;

- Le jus d’un citron vert ;

- Zestes et copeaux de citron vert ;

- Coriandre fraîche ciselée ;

- 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame grillé ;

- 1 échalote ;

- Quelques graines de sésame noir ;

- 1 grosse pincée de sel.

- Pelez la mangue et les avocats, puis coupez-les en petits dés réguliers.

- Ciselez l'échalote.

- Dans un saladier, mélangez les dés de fruits avec le gingembre frais râpé, l'échalote, les zestes et copeaux de citron vert, la coriandre ciselée et les fruits de la passion.

- Ajoutez le jus de citron vert pour garder la couleur de vos fruits.

- Avant de dresser, ajoutez l’huile de sésame, mélangez et mettre la pincée de sel.

- Dressez dans de jolies verrines ou, à l'aide de cercles de présentation, parsemez de graines de sésame noir puis dégustez bien frais.

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Tartare avocat mangue et fruits de la passion