Coupez en deux et videz délicatement les avocats pour ne pas abimer les coques.
Détaillez les avocats, le melon et la 1/2 pomme en petits dés.
Mettez tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron, la chair de crabe, mélangez et réservez .
Confectionnez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et l'huile, assaisonnez puis ajoutez le curry avec 5 cl d'eau froide pour liquéfier la mayonnaise.
Versez la mayonnaise dans le bol avec tous les ingrédients, vérifiez l'assaisonnement et garnissez les coques d’avocat.
Servez bien frais.
Part 4