Pelez le gingembre, coupez-le en fines rondelles. Versez la Sauce Worcestershire et le gingembre dans un poêlon et portez à la limite de l'ébullition. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 20 min. Filtrez, versez en bouteille hermétique et laissez refroidir.
Hachez au couteau la viande de boeuf ou moulinez-la fraichement.
Pelez le concombre et coupez-le en dés, hachez le persil plat et mélangez le tout au boeuf.
Fouettez le moutarde et l'huile d'olive et assaisonnez-en le tartare de boeuf.
Moulez-le avec un emporte pièce sur les assiettes et servez très frais.
Part 4