Coupez le flétan en petits cubes.
Mélangez le saké, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, la pâte miso et l'ail haché. Mélangez au flétan.
Battez les oeufs et ajoutez-les au tartare. Laissez reposer 20 minutes au frais.
Pelez et émincez l'ail. Faites revenir dans l'huile. Réservez sur du papier absorbant.
Faites griller les tartines de pain. Répartissez-
le tartare. Décorez avec quelques feuilles de cresson. Parsemez de tranches d'ail. Nappez de sauce soja.
Part 4