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Tartare de fraises à la crème de rose

Portions1 portionPréparation25 mins

 250 g de fraises
  15 cl de crème fraîche
  20 cl de fromage blanc battu
 50 g + 2 c. à soupe de sucre
 1 c. à soupe de sirop de rose
 1/2 c. à café d'eau de rose
 1 goutte de colorant rouge alimentaire
1

Coupez les fraises lavées et triées en petits morceaux (gardez 4 entières avec la queue pour le dressage final), saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre, réservez au frais dans un bol filmé pendant 1 heure.

2

3

Battez la crème avec le fromage blanc et 50 g de sucre (il faut qu'elle devienne épaisse mais moins qu'une chantilly), ajoutez le sirop et le colorant, mélangez.

4

5

Dans des verres droits et pas très hauts, disposez un lit de tartare de fraises, répartissez dessus la crème fouettée, versez en filet le jus rendu par les fraises sur la crème, décorez avec une fraise que l'on émince en la laissant entière, présentez-la en éventail sur le dessus de la crème.

6

7

Dressez 3 autres verres et servez avec des biscuits

Valeurs nutritionnelles

Part 4