Éplucher le concombre, le couper en 2 dans la longueur, ôter les graines, couper la chair en petits dés, faire dégorger 15 mn avec du sel
Pendant ce temps enduire le poivron d'huile, le faire griller 15 mn sous le grille en le retournant, ôter la peau et les graines, couper la
chair en petits dés
Couper le haddock en petits cubes, mélanger poisson, concombre rincé et essuyé, poivron, échalote, persil et mayonnaise
Disposer 1/4 du tartare par assiette (donc 4 assiettes), décorer avec cerfeuil et dés de tomates (pelées et épépinées), garder au frais
Juste au moment de servir couper l'avocat en 2, l'arroser de jus de citron et le couper en fines lamelles (ou en petits dés), disposer l'avocat de part et d'autre du tartare dans chaque assiette.
Part 4