Pelez à vif le citron jaune et coupez la pulpe en tous petits dés.
Coupez le citron vert en rondelles fines.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement les herbes.
Hachez grossièrement les olives.
Pelez et hachez les oignons et l’ail.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le citron vert. Salez et poivrez.
Réservez au frais couvert de film alimentaire jusqu’au moment de servir, décoré de rondelles de citron vert.
Part 6