Tartare de saint jacques aux cacahouetes

Hacher fin l'échalote, hacher fin les zestes de citron et d'orange, concasser les cacahuètes avec quelques gouttes de sauce soja.

Trancher finement les Saint Jacques, mélanger le tout.

Trancher très finement en longueur les endives, les faire dorer dans l'huile d'olive

Disposer le tartare de Saint Jacques bien frais avec les endives chaudes