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Tartare de saumon aux asperges

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 350 g de filets de saumon
 1 botte d'asperges vertes
 2 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette
 3 c. à soupe d'huile d'arachide
 1 citron
 2 pincées de sucre
  1 c. à café de poivre vert
 sel
  poivre
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Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.

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3

Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.

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Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Faites cuire les asperges.

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Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.

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Servez très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.

Valeurs nutritionnelles

Part 4