Levez les filets de sardines, découpez-les en dés et disposez-les dans un plat. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron et versez dans le plat. Laissez mariner les sardines pendant 10 min.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en dés. Lavez le basilic et ciselez-le.
Pelez les oignons et émincez-les finement. Mélangez les oignons, le basilic, le thym et les tomates avec les sardines. Salez, ajoutez le piment de Cayenne. Servez froid.
Part 4