Tarte au citron et crème d’amande

Préchauffer le four thermostat 7/8. Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.

Faire pré-cuire la pâte en bas du four environ 15mn.

Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs entiers, la poudre d'amandes et 50 g de sucre. Verser sur la tarte et faire cuire à nouveau 10mn.

Dans une casserole, faire chauffez le lait.

Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'oeufs et 30g de sucre Ajouter la fécule de maïs.

Verser le lait dans la préparation, mélanger puis reverser dans la casserole et faire épaissir, sans cesser de remuer, sur feu moyen environ 2mn après ébullition, ajouter le jus de citron.

Verser sur la tarte et faire cuire à nouveau 10mn.

Laisser refroidir et placer au frigo 1h30.