Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, crantez le bord avec le dos d'une lame. Épluchez et émincez l'échalote. Nettoyez et essuyez les champignons, coupez les en tranches. Lavez les aubergines, épluchez en une, émincez la dans la longueur. Taillez l'autre en rondelles.
Faites revenir l'échalote dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile sans laisser colorer. Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Salez, poivrez et laissez tiédir. Faites revenir les aubergines à la poêle avec le reste d'huile et assaisonnez les.
Hachez les noix. Ecrasez à la fourchette le fromage avec la crème. Ajoutez les noix, les oeufs et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre et muscade. Etalez sur le fond de pâte.
Disposez dessus les champignons et les aubergines. Glissez la tarte au centre du four et laissez cuire 25 min. Servez chaud ou tiède.
Part 6