Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Préchauffez le four à 210°C ( th7)
Plongez les tomates 30 s dans l'eau bouilllante, puis, aussitôt, dans de l'eau glacée.
Egouttez-les, puis épluchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Répartissez ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les, poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.
Garnissez un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, en conservant le papier sulfurisé qui la supporte. Piquez-la de part en part à la fourchette.
Otez la croûte du cantal, puis détaillez-le en lamelles.
Ebouillantez les lardons, puis égouttez-les.
Répartissez-les, avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines puis déposez-les sur le fromage et les lardons.
Recouvrez avec les tomates et le reste du cantal, puis arrosez avec la marinade des tomates.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez tièdir 10 min avant de servir, accompagné d'une salade verte.
Part 6