- Dans une large casserole ou marmite, faites chauffer à feu moyen les fruits avec le jus de citron et le sucre.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant délicatement de temps en temps. Goûtez et si c'est trop acide, ajoutez du sucre. Perso, je préfère acidulé donc j'ai tendance à ne pas sucrer beaucoup.
- Prélevez l'équivalent de 250 ml de jus et versez dans un saladier. Ajoutez la maïzena en mélangeant vivement pour éviter les grumeaux.
- Remettez la marmite à mijoter et ajoutez la maïzena tout en remuant doucement afin de ne pas écraser les fruits, jusqu'à ce que ça épaississe. Environ 5 minutes.
- Sortez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez.
- Étalez une pâte dans le fond de votre plat puis ajoutez la préparation aux fruits. Recouvrez avec la 2ème pâte et collez bien les bords des 2 pâtes entre eux. Percez le dessus afin que la vapeur puisse s'échapper.
- Brossez le dessus et les bords de la tarte avec le blanc d'oeuf et saupoudrez d'un peu de sucre.
- Enfournez à 205C pendant 40-45 minutes. Si après 20-25 minutes le dessus brunit trop, posez une feuille de papier d'alu sur le gâteau.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante. Puis laissez reposer au frais.
Part 8/10 gourmands