Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Étalez la pâte et coupez-y 4 cercle de 15 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque beurrée. Piquez et faites cuire à blanc 10 minutes.
Laissez tiédir 10 min.
Pelez et épépinez les pommes. Tranchez-les très finement.
Coupez le boudin en fines rondelles.
Alternez les tranches de pommes et de boudins en rosace sur les fonds de tarte. Enfournez pour 10 minutes.
Part 4