Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier.
Couper le beurre en cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Battre le jaune d'œuf avec l'eau froide, l'ajouter à la pâte.
Réaliser une boule une boule de pâte et couvrir d'un film alimentaire, réserver au frais 30 min.
Étaler la pâte, découper des ronds à la taille de vos moules à tartelette.
Placer dans vos moules et réserver de nouveau au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir les moules. Piquer le fond avec une fourchette.
Remplir avec des haricots ou des poids de cuisson.
Enfourner 10 min.
Retirer les poids et remettre au four 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir.
Zester et presser les citrons.
Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.
Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.
Finalisation :
Remplir les fond de lemon curd, parsemer de fruits rouges, servir frais.
Part 4 personne(s)