Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Faire pré-cuire la pâte en bas du four environ 15mn.
Dans une casserole, faire chauffez le lait, une fois bouillant ajouter le romarin et laissez infuser quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la fécule de maïs.
Retirer le romarin et verser le lait dans la préparation, mélanger puis reverser dans la casserole et faire épaissir, sans cesser de remuer, sur feu moyen environ 2 min après ébullition, ajouter le jus de citron.
Verser sur la tarte et faire cuire à nouveau 10 min.
Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Part 4 personne(s)