Épluchez la courge et coupez-le en gros dés, puis mettez-les dans une grande sauteuse.
Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le vinaigre et les épices et couvrez d’eau à fleur.
Faites cuire doucement jusqu’à complète évaporation du liquide.
Pendant ce temps, préchauffez le four th.6 (180°C).
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Quand il n’y a plus de liquide dans la sauteuse, prolongez la cuisson quelques secondes en mélangeant.
Salez et poivrez.
Versez les dés de courge dans le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Pendant ce temps, lavez et émincez le poireau, puis faites-le cuire 15 min à la vapeur.
Sortez la tarte du four, démoulez-la et décorez de lamelles de poireaux.
Servez aussitôt.
Part 6