Lavez et essuyez les courgettes.
Enlevez les extrémités et coupez-les en tronçons.
Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile, puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez, Faites dorer les courgettes puis laissez refroidir.
Lavez et ciselez la menthe.
Battez les oeufs en omelette avec la crème. Incorporez la feta émiettée et la menthe ciselée.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Garnissez de pâte un moule à tarte. Disposez les bâtonnets de courgettes, puis ajoutez le mélange œufs, feta et herbes.
Enfournez pour 35 à 40 min.
Démoulez la tarte sur un plat de service et décorez avec des feuilles de menthe. Servez la tarte chaude ou tiède.
Part 4