Tarte fraises, banane, coco et mascarpone

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.

Peler et écraser la banane à la fourchette.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la farine et le lait de coco, bien mélanger, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et la purée de banane.

Battre les blancs en neige et incorporer délicatement.

Répartir la crème sur la pâte.

Enfourner 40 min environ. Laisser refroidir.

Laver équeuter et couper les fraises.