Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez-la avec une fourchette et mettez au four pendant 10 minutes.
Hachez le persil et râpez le gouda.
Battez les oeufs avec la crème. Ajoutez le persil et le gouda. Assaisonnez et versez sur la pâte précuite.
Enfournez pour 20 minutes.
Part 6