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Tarte aux légumes et au pistou

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 350 g de pâte feuilletée
 1 botte d’oignons nouveaux
 4 artichauts poivrades
 2 petites courgettes
 8 tomates cerises
 100 g de roquette
 100 g de tapenade noire
 1/2 citron
 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
 
 Pour le pistou :
  1 bouquet de basilic
 3 gousses d’ail
 20 cl d’huile d’olive
 sel
 poivre
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Détachez les feuilles extérieures des artichauts en

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tournant autour du fond avec un petit couteau,

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éliminez les pointes des feuilles restantes, plus

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tendres. Coupez les fonds en deux et retirez le foin.

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Citronnez-les. Faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez.

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Préchauffez le four à th 7 (210°).

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Étalez la pâte et découpez-y 4 disques. Piquez-les à l'aide d'une fourchette. Faites-les cuire à blanc sur une plque à pâtisserie beurrée pendant 12 minutes.

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Pelez l'ail. Mixez le basilic, l'ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

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Lavez et essorez la roquette.

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Épluchez les oignons et coupez-les en 4.

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Coupez les courgettes lavées en lamelles dans le sens de la longueur.

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Faites revenir les oignons dans 1 càs d'huile d'olive. Ajoutez les tranches de courgette. Faites dorer. Ajoutez les fonds d’artichauts en lamelles, les tomates et la moitié du pistou. Laissez réchauffer.

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Étalez une couche de tapenade sur les

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feuilletés, déposez les légumes par-dessus,

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surmontez de roquette et arrosez d’un filet de pistou.

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Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4