Dans un saladier, mélangez sucre, citron, jaune d'œuf écrasé, cannelle, clous de girofle et farine.
Tournez en ajoutant beurre ramolli, jaunes crus battus et extrait de vanille. Mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 1 heure.
Prenez 4/5 de la pâte. Beurrez un plat à tarte à moule amovible (ou non adhérent). Beurrez au pinceau. Avec le doigt, tapissez le moule de pâte à tarte. Egalisez grossièrement à ½ cm d'épaisseur. Remplissez avec la confiture de framboise.
Utilisez le reste de pâte pour créer des lanières. Disposez les lanières en "X" sur la confiture. Rabattez le bords de la tarte qui dépasse sur les croisillons
Mélangez l'œuf battu et la crème. Badigeonnez toute la surface de la tarte au pinceau. Remettez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire 45 mn au centre du four.
Une fois la tarte refroidie, démoulez en poussant sur le fond amovible, poudrez de sucre glace et servez à température ambiante.
Part 4