Peler, épépiner et couper les poires et pommes en cubes.
Les faire revenir sans coloration dans une poel ou une casserole avec un peu de beurre, une fois devenu fondante, saupoudrer de cassonade. Réserver.
Préchauffer le four a 200°C (thermostat 6-7)
Étaler la pâte dans le moule, la piquer.
Enfourner et cuire à blanc 15 min.
Réaliser la meringue à l'italienne.
Faire bouillir l'eau avec le sucre à 105°, quant cette température est atteinte retirer du feu.
Battre les blancs en neige, au milieu du temps, ajouter le sucre doucement en filet, continuer à battre.
Étaler les fruits dans le fond de tarte.
Étaler harmonieusement la meringue
Allumer le grill du four.
Placer sous le grill jusqu’à ce que la meringue dore.
Part 6 personne(s)
Parts 0