Laver, Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons, placer dans u n saladier, saupoudrer de sucre, mélanger, laisser macérer 2 heures.
Préchauffez le four à 200°C.
Égoutter la rhubarbe.
Placer la pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Fouetter les œufs et le sucre, le mélange doit blanchir, ajouter la crème, le lait et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Disposez la rhubarbe sur le fond de tarte.
Versez la préparation liquide.
Enfournez 35 minutes.
Réaliser la meringue à l'italienne :
Faire bouillir l'eau avec le sucre à 105°, quant cette température est atteinte retirer du feu.
Battre les blancs en neige, au milieu du temps, ajouter le sucre doucement en filet, continuer à battre.
Répartir une bonne couche de meringue sur la tarte. Passer quelques minute au grill du four.
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