Nettoyez les moules. Pelez l'oignon. Pelez et hachez l'échalote. Battez les oeufs et ciselez le persil.
Dans une casserole, faites cuire l'oignon et faites ouvrir les moules à feu vif.
Décoquillez-les.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyez les champignons. Émincez-les finement. Dans une poêle, avec le beurre, faites-les revenir jusqu'à la complète évaporation du liquide. Ajoutez l'échalote. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez les champignons et les moules. Ajoutez le persil, l'huile d'olive, la crème, les œufs battus et le safran. Poivrez.
Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Versez la préparation aux moules. Enfournez 45 à 50 min.
Servez aussitôt
Part 6