Tartelettes meringuée à la noix de coco

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole mélanger la crème et le lait concentré, faire chauffer à feu doux. Ajouter la noix de coco râpée et quelques gouttes d'extrait de vanille. Retirer du feu. Laissez tiédir.

Battre les oeufs en omelette, ajouter à la noix de coco.

Étalez la pâte, découper des ronds de pâte à la taille de vos moules.

placer les ronds de pâtes dans les moules. Versez la préparation de coco.

Enfourner environ 30 min.

Pour la meringue : Mettre les blancs d'œufs dans un grand bol, battre en neige ferme, puis ajouter le sucre, une cuillerée à la fois, en fouettant entre chaque.

Étaler la meringue sur les tartelettes.

Mettre le four en position grill, enfourner 10 min environ.