Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée dans un moule. Piquez-la, puis faites-la cuire à blanc 20 minutes.
Prélevez le zeste d'un des pamplemousse puis leur jus.
Faites cuire le jus et le zeste au bain marie avec le sucre. Ajoutez les œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Laissez cuire 15 minutes en remuant constamment.
Versez sur le fond de tarte.Laissez refroidir.
Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre glace.
Répartissez cette meringue sur la tarte.
Passez quelques minutes sous le grill du four.
Part 6