Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Épluchez la papaye verte et coupez-la en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre, faites caraméliser et flambez avec le rhum.
Rapez le combava et coupez le gingembre en morceaux. Ajoutez le tout à la papaye.
Versez le mélange dans un moule et recouvrez avec la pâte sablée.
Enfournez pendant 20 min. Démoulez et servez avec de la crème fouettée.
Part 6