Préchauffez le four à 180°C(th.6).
Placez la pâte dans 4 moules à tartelette beurrés.
Épluchez les poires,épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Coupez le Roquefort en tranches et disposez-les sur le fond des tartelettes. Disposez les poires en rosace et parsemez de noix.
Versez sur chaque tartelette un peu de beurre fondu.
Enfournez une vingtaine de minutes.
Mettez le Banyuls à bouillir dans une casserole.
Dans un bol, mélangez le Banyuls avec le vinaigre. Salez et poivrez, puis ajoutez l'huile.
Démoulez les tartelettes dans les assiettes et décorez avec un filet de vinaigrette.
Part 4