Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à cuire à la vapeur. Pelez-les et réduisez-les en purée.
Incorporez les oeufs, le fromage de chèvre et les herbes ciselées. Assaisonnez.
Déroulez la pâte dans un plat à tarte. Ajoutez la purée de pommes de terre au chèvre et à la menthe. Enfournez 40 min.
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